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詞條說明
真空滾揉機采用不銹鋼材料制作,主要適用于各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態下,通過螺旋槳葉的強制循環、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產品質量,降低蒸煮損失。經過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質。 真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率,具有節能的特點。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端
真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空,同時通過機器滿速運轉,利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內上下翻動,部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。 由于旋轉是連續的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。 由于不斷
真空滾揉機的效果使腌制液在原料肉內均勻吸收增強肉的結合力,提高肉的彈性保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口增加保水性,提高出品率.提高產品的柔嫩性和結構穩定。 使用真空滾揉機可得到以下效果: (1) 使腌制液在原料肉內均勻吸收 (2) 增強肉的結合力,提高肉的彈性 (3) 保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口 (4) 增加保水性,提高出口率真 (5) 提高產品的柔嫩性和結構穩定 滾揉機
鹽水注射可根據自身加工條件或者加工產量來選擇加工設備,還有一些鹽水注射機根據工藝要求帶上了變頻功能。因此選擇定制加工設備時要根據自身要求,簡單方便還要滿足各種工藝,因此全自動鹽水注射機在肉制品加工領域的應用較加廣泛較加完善。 該設備采用不銹鋼材料設計合理、結構嚴謹、操作方便、清洗方便、清潔衛生。設有自動保護裝置,當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起,不受損壞。用于各肉類食品的腌制調味。 將鹽水及輔料
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
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