廣東扒爐信息推薦「在線咨詢」

時間：2020-03-01

作者：山東克拉斯克廚業(yè)有限公司

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在制作牛排時，較難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。 1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調時，較容易因為失水而造成肉質老韌，尤其是烤制時。所以我們必須保證原料有足夠的水分。因為牛排烹調前都是帶骨的，所以它的吸水量比同樣質地的牛肉略少，我們大概的計算下，每1千克的帶骨牛排約吸水150克。大火烤至收縮再改小火。加熱過程中，一定會造成原料大量失水，所以必須掌握好烤制溫度和時間。經過多次試
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六成熟以上牛排先放入*三層，烤5分鐘后，將其移到爐門邊緣處繼續(xù)烤4分鐘，將其翻面，繼續(xù)烤5分鐘，這樣才會烤出好看的烙印。挪到爐子門邊的時候要看一下“一”字烙印的方向，將其位置旋轉一下才會烙出好看的“十”字烙印。三至五成的入*二層，烤5分鐘后，將其移到爐門邊緣處繼續(xù)烤5分鐘，翻面再繼續(xù)烤5分鐘左右即可。山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產美式牛排機廠家，專業(yè)的產品成就精致的美味，克拉斯克美式牛排機