棗莊海藻酸鈉青島來電咨詢青島九龍海潤工貿

時間：2020-03-09

作者：青島九龍海潤工貿有限公司

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海藻酸鈉（C6H7O6Na)n主要由海藻酸的鈉鹽組成，由β-D-甘露糖醛酸(M單元）[2] 與α-L-古洛糖醛酸(G單元）依靠β-1,4-糖苷鍵連接并由不同比例的GM、MM和GG片段組成的共聚物。分子量商品用海藻酸鈉的分子量通常象多糖海藻酸鈉分子式一樣，比較分散。因此，一種海藻酸鈉的分子量通常代表該組所有分子的平均值。較常見的表達分子量的方式是數均分子量（Mn）和重均分子量（Mw）。在yiyao
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海藻酸鈉在肉制品中的應用海藻酸鈉可制成各種凝膠食品，保持良好物理形態，不易發生滲液或收縮，適用于冷凍食品中。將海藻酸鈉添加到肉制品中，可以改善肉制品的物理性質，增加粘度，賦予其良好的口感，同時可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高產出率，減少營養成分和風味物質的損失。海藻酸鈉與Ca2 +形成的凝膠常用于作肉制品的粘結劑，提高肉制品的質構性質，增強肉塊之間的粘結。海藻酸鈉、鈣離子和其他膠體、磷酸
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海藻酸鈉在肉制品中的應用研究進展海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的交替形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品中[3]，同時還能降低人體內膽固醇含量、疏通血管、預防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸鈉若添加到肉制品中，可改善其物理性質，增加粘度，富于其良好的口感，同時可以增加肉制品的粘著性、持水性和柔嫩性，減少營養成分損失，提高產品質量[20]。但海藻酸鈉會導致肉制品析水較嚴重等問
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海藻酸鈉具有抗zhong瘤、調節*能力、消除自由基和抗yang化、抗高血脂、降低血糖、抵抗輻射等作用。利用其與二價離子的結合性，曾作為軟膏基質或混懸劑的增黏劑，其中作為緩釋制劑的骨架以及包埋和微囊材料等尤為重要。藥劑學中利用海藻酸鈉的溶解度特性，凝膠和聚電解質性質作為緩釋制劑的載體，包埋劑或生物黏附劑，利用其水溶脹性作為pian劑崩解劑，利用其成膜性制備微囊。近年來，**純的（通過微孔濾膜得到的